La mignardise est un mets sucré, une douceur, un petit gâteau ou une friandise, servi en fin de repas et qui accompagne souvent le café. On en trouve aujourd’hui des avatars autour des cafés gourmands. Et dans les grands restaurants après le dessert. Chez soi, c’est plus rare, sauf pour les grandes occasions.

La mignardise, pourtant, ne demande pas toujours beaucoup de travail. La preuve avec cette tartelette pomme mure, vite préparée, vite cuite, vite mangée aussi, mais qui pourrait vous laisser un souvenir durable.

Les ronds de pâte font environ 4 cm de diamètre

On découpe des ronds dans une pâte feuilletée du commerce, qu’on prend soin de choisir pure beurre. SI l’on n’a pas d’emporte-pièce, un verre fait l’affaire. Ici, on a choisi un verre à liqueur, pour obtenir la taille idéale des mignardises, qui est aussi celle du moule en silicone. On peut poser les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Sur chaque rond de pâte, on ajoute trois petits morceaux de pomme. La pomme est choisie sucrée, et les morceaux sont irréguliers, pas vraiment des cubes, mais pas des tranches. On ajoute au dessus une toute petite dose de gelée de mûre. Point trop n’en faut. Tout se joue dans le dosage, et la taille des morceaux de pomme.

La cuisson dure 15 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180°C. On sert immédiatement après cuisson, les mignardises pomme-mûre refroidissent assez vite et sont excellentes à la sortie du four.