Le bo bun est une salade de crudité vietnamienne, c’est dire si le plat a sa place au Bambou, restaurant vietnamiens installé au 32 rue des Fossés Louis VIII depuis mars 2012. Du bo bun, avouons-le, on n’avait jusque là que des expériences assez décevantes. Ce n’est pas le cas ici. Préparé à la demande, le bo bun contient les ingrédients traditionnel : boeuf sauté, nem, nouilles, soja, julienne de concombre, carottes râpées, cacahuètes concassés… C’est un plat qui vaut pour la fraîcheur de ses composants, et la richesse gustatives des herbes, épices et aromates qui lui donnent son bouquet. Au Bambou, de ce point de vue, on est agréablement surpris par la menthe et la coriandre, les épices du boeuf sauté, la qualité des nems.

Voilà un plat complet, qui, à lui seul, peut faire office de repas. Il n’en coûtera au Bambou que 7,20 €. C’est dire que l’on pardonne le décor, hérité du japonais précédemment installé là, et l’inconfort des sièges. On vient là pour vite manger, à bon marché. Et l’on n’est pas déçu.

Bambou, restaurant vietnamien, 32, rue des fossés Louis VIII, 76 000 Rouen.